【奶汤面的制作方法】
所需食材:
老母鸡、猪骨、椒粉、味精、菜油、食盐、鸡丝、酸菜肉丝、
制作步骤:
1.汤先用猪骨熬炖而成。
2.熬炖前先把“棒子骨”(即腿、胫骨等),反复漂洗干净、
3.入沸水锅中炖开片刻,再进行漂洗,然后将骨捣断,用大火熬炖,直到汤浓成为乳白色。
4.调味品主要是胡椒粉,味精和用菜油拌炒透的食盐。
5.食的时候,以奶汤注碗中,捞入煮好的细面条,加上面勺。
6.吃时伴以酱油和切碎的鲜青海椒,或“钵钵鸡”(即凉拌鸡片)就是。
【奶汤面的治疗功效】
功能主治:果:温中散寒,健胃消食。用于胃寒疼痛,胃肠胀气,消化不良;外用治冻疮,风湿痛,腰肌痛。:活血消肿。外用治冻疮。
【奶汤面的营养价值】
棒子骨:棒子骨就是猪的腿骨,因为形似棒子所以四川人俗称棒子骨,这种骨头因为没什么肉所以售价很便宜,但是用来煲汤既不油腻又有丰富的钙质,实在是物美价廉、营养丰富。1、猪棒骨就是猪的腿骨,敲断煲汤是为了让骨髓中的营养更好地释放出来,也为了变短好放入汤煲中。2、煲骨头汤时放入少量的醋可以让骨头中的钙质更好地释放出来。3、煲老火汤时,清水的量参考水:成品1.5-2:1的量来计算,也就是说,如果打算煲好的汤是4碗,那么就放6-8碗的水,水要一次性地放够,煲汤的中途不要再添加水。