酸辣粉起源于四川 ，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于渝菜、川菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。 酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。

食尚香酸辣粉培训内容：

　　1.重庆酸辣粉配料的认识和选用;

　　2.干粉的浸泡方法;

　　3.高汤材料的处理，然后制作高汤文火熬6—8个小时

　　4.专用肉沫的制作方法;

　　5.秘制红油的制作方法;

　　6.油炸花生米的制作;

　　7.开胃小菜的制作;

　　8.酸辣味比例的调配;